Description :
Situé au Sud-ouest de la France, dans le département de la Gironde, le vignoble bordelais s’étend sur plus de 110000 Ha de part et d’autre de l’Estuaire de la Gironde, et en remontant le long de la Dordogne et de la Garonne… La vigne est présente dans cette région depuis l’Antiquité, mais c’est au XII ème siècle que le commerce vinicole se développe, au moment où l’Aquitaine devient une province anglaise…
Au XIIIème siècle, le vignoble bordelais se développe grâce aux importants privilèges fiscaux que le roi d’Angleterre octroie aux négociants bordelais, les poussant à planter de la vigne à tours de bras…
Ce n’est cependant qu’au XVII ème siècle que la démarche qualitative apparaît, sous l’impulsion de la famille Pontac (propriétaire du Château Haut-Brion), qui élabore des vins de grande qualité, très prisés des anglais, et qui se vendent plus chers que les autres vins…
Les autres négociants se lancent dans la course à la qualité, le vignoble s’étend vers le Médoc, et sur la rive droite vers Bourg et Blaye… C’est à cette époque qu’apparaissent les premiers grands domaines du Médoc… En 1855, le classement des vins du Médoc et de Sauternes finit d’asseoir la réputation du vignoble Bordelais… En 1932, classement des Crus Bourgeois du Médoc, révisé en 2003, puis annulé par décision de justice En 1955 classement des vins de Saint-émilion, le seul classement évolutif, révisé en principe tous les 10 ans… En 1959 classement des vins de Pessac-Léognan, non révisé
Les vins de Bordeaux rouge sont élaborés à partir de 3 cépages principaux : Le merlot, particulièrement présent dans le Libournais (Pomerol, saint-émilion) Le cabernet sauvignon, très à l’aise sur les terroirs médocains Le cabernet Franc, très présent à saint-émilion en particulier… On utilise aussi le malbec (côt) et le petit-verdot en cépages complémentaires… Pour les blancs, on trouve 3 cépages principaux : Le sémillon, très présent à sauternes Le sauvignon, très répandu sur le vignoble La muscadelle plus difficile à travailler et qui disparaît petit à petit… On trouve aussi un peu de Colombard et d’Ugni…
Le vignoble Bordelais est un des plus réputé du Monde, et chacun pense bien le connaître… Effectivement, pour un certain nombre d’appellations prestigieuses (Pauillac, margaux, Pomerol, Saint-émilion…), la réputation n’est plus à faire… Pourtant, sous l’impulsion d’une jeune génération de vignerons, nous découvrons de grands vins élaborés, certes sur des terroirs moins prestigieux, mais qui amènent à ce vignoble un certain renouveau, et en tout cas, un certain chamboulement d’idées reçues… Il est peut-être temps pour vous d’oublier tout ce que vous pensiez savoir sur le vignoble de Bordeaux…
